Grasas: Digestión y absorción

Grasas en monogástricos

Las grasas no solo aportan energía: bien seleccionadas, ayudan a optimizar el rendimiento productivo y la eficiencia alimentaria, y permiten orientar objetivos (crecimiento, reproducción, calidad de canal, salud intestinal).

Digestión y absorción

• La emulsión comienza en el estómago gracias a los movimientos peristálticos.
• En el duodeno, los lípidos se hidrolizan por la acción combinada de lipasas pancreáticas y sales biliares, reduciendo las partículas de grasa y facilitando la acción enzimática.
• Se forman micelas (monoglicéridos + ácidos grasos + sales biliares) que transportan los lípidos hasta las células intestinales para su absorción.

Síntesis de lípidos

Cerdo

• El tejido adiposo es el principal lugar de síntesis de novo de lípidos, usando glucosa como precursor. La acumulación de grasa sigue un orden: subcutánea → intermuscular → intramuscular, y depende de la edad más que del peso.

Aves

• La lipogénesis es principalmente hepática, y requiere transporte de triglicéridos por lipoproteínas.

Metabolismo y utilización

• Los lípidos se absorben como triglicéridos y lipoproteínas que entran directamente a la sangre.
• En la glándula mamaria, los lípidos pueden transformarse en grasa láctea.
• La beta-oxidación de ácidos grasos genera energía (ej.: ácido palmítico → 129 ATP).

Tipos de triglicéridos

¿Cuándo incluir grasas?

Pienso de inicio

Incluir 3–4%

• Mejora el proceso de peletización de las dietas.
• Aunque la digestibilidad es limitada antes de los 35 días, aumenta con la edad.

Engorde

Incorporar 1–6%

• Mejora la ganancia media diaria.
• Optimiza la eficiencia alimentaria.
• Sin efectos negativos sobre la grasa dorsal.

Gestación

Suplementar al final de la gestación

• Minimiza la pérdida de condición corporal.
• Beneficios sobre el rendimiento productivo.
• Aumenta el crecimiento de la camada.

Lactancia

Añadir 3–5%

• Aumenta la densidad energética de la dieta.
• Mejora la producción de leche y grasa láctea.
• Beneficioso para la salud de la cerda.
• Incrementa la supervivencia de los lechones.

Nota práctica: las grasas vegetales suelen aportar un perfil más insaturado; las grasas animales tienden a ser más saturadas y firmes. La elección impacta en energía utilizable y calidad de canal.

Grasas saturadas y aceites: puntos clave

• Las grasas saturadas suelen dar una grasa más firme.
• La grasa depositada tiende a reflejar el perfil de ácidos grasos de la dieta.
• Las grasas y aceites aportan aproximadamente 2,25× más energía que proteínas y carbohidratos.
• El calor asociado a la digestión de grasas es menor que el de proteínas y carbohidratos, ayudando a mantener rendimiento.

Inclusión de AGE (Ácidos Grasos Esenciales)

¿Por qué suplementar?

• Existe síntesis endógena, pero es muy baja.
• Solo un 5% de C18:3 se transforma en EPA y DHA.

Nuestros productos para monogástricos (visión general)

Jabones cálcicos

RUMINER

RUMINER 70

RUMINER 60

PFAD

Altos en ácido palmítico

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Hidrogenada

HIDROFAT

PFAD hidrogenado

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Productos altos en ácido palmítico

NL T16 Splitting + Cristalización

NLC16 Splitting

NLC16+ Splitting

Aceite refinado

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Productos NO palma Materia prima europea

RUMINER W3

Ω 3 Aceite de pescado - lino

RUMINER W6

Ω 6 Aceite de soja- maíz-girasol

RUMINER W9

Ω 9 Aceite de oliva-colza

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Especialidades Ácidos grasos de cadena media

LIPIBIOTIC

Mezcla de ácidos grasos de cadena media. C6 - C8 - C10 - C12

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RUMINER (sales cálcicas, base PFAD)

Es una sal obtenida por la unión de dos ácidos grasos y un ion calcio tras una reacción de saponificación.

Origen: sales cálcicas de ácidos grasos libres del aceite de palma (PFAD).

Beneficios (resumen)

• Incremento de grasas insaturadas → perfil más saludable.
• No afecta el rendimiento de la canal.
• Mejora el índice de conversión.

Valores nutricionales

Perfil de ácidos grasos

En monogástricos

• Porcino / Aves: sin efectos negativos en rendimiento productivo, mejora conversión y GMD, aumento peso de lechones, menor pérdida de peso en lactación.

RUMINER ω3 (sales cálcicas: pescado + lino)

Sales cálcicas de ácidos grasos procedentes de aceite de pescado y lino. Contiene poliinsaturados:

• Linolénico ALA (C18:3)
• Eicosapentaenoico EPA (C20:5)
• Docosahexaenoico DHA (C22:6)

Perfil (resumen)

Beneficios en porcino

• Aumento del peso al destete.
• Reduce intervalo destete–celo.
• Incrementa % de cubrición y gestación.
• Reduce mortalidad de lechones.
• Aumenta tamaño de camada.
• + DHA: estimula desarrollo neurológico de lechones.
• Aumento crecimiento post-destete.
• + palatabilidad → + consumo de pienso.
• Mejora sistema inmunitario.
• Mejora perfil de AG.
• Mejora concentración y calidad espermática del verraco.

RUMINER ω6 (sales cálcicas: mezcla vegetal rica en omega 6)

Sales cálcicas procedentes de una mezcla de aceites vegetales ricos en omega 6.

Perfil de ácidos grasos

Beneficios

• Aumento en el tamaño de la camada.
• Aumento en la producción de leche.
• Aumento del contenido de grasa de la leche.
• Incremento del crecimiento de lechones.
• Alta estabilidad frente a la oxidación.

RUMINER ω9 (sales cálcicas: aceite de oliva)

Sales cálcicas de ácidos grasos de aceite de oliva.

Modifica el perfil de ácidos grasos de la grasa láctea → más saludable para consumo humano.

Valores nutricionales

Perfil de ácidos grasos

Aplicaciones (resumen)

• Cerdo ibérico: aumenta densidad energética, perfil idóneo, mayor infiltración, mejora manipulación de la carne, sin afectar palatabilidad.
• Terneros: mejora peso final y rendimiento, mejora marmoreo, incremento de calidad y puntuación de canal.

MONOFAT CC (sales cálcicas: coco/palmiste)

Sales cálcicas de ácidos grasos de coco/palmiste.

Perfil alto en AG de cadena media y cadena corta. Indicado para alimentación de lechones:

• Lacto-iniciadores
• Piensos pre-starter
• Piensos starter

Beneficios

• Aumenta densidad energética del pienso.
• Alta digestibilidad por su perfil de ácidos grasos.
• Mejora índices productivos (GMD e IC).
• Mejora estado sanitario.
• Facilidad de manejo y mezcla (polvo grosero).
• Producto estable, totalmente inerte.

Valores nutricionales

Perfil

LIPIBIOTIC (AGCM: C6–C12)

Suplemento resultante de la mezcla de ácidos grasos de cadena media (AGCM):

• Ácido caproico / hexanoico C6:0
• Ácido caprílico / octanoico C8:0
• Ácido cáprico / decanoico C10:0
• Ácido láurico / dodecanoico C12:0

Beneficios

• Bactericidas y bacteriostáticos.
• Mejora sistema inmune.
• Reduce el uso de antibióticos.
• Evita problemas metabólicos.
• Mejora digestibilidad.
• Mejora índice de conversión.
• Disminución del nº de células somáticas.
• Mejor estado sanitario de los animales.

Valores nutricionales

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